要确保西服订做的舒适度和质量，可以从以下几个方面入手：
首先，在挑选面料时，要选择质地优良、手感舒适、耐磨耐用的材料。一般来说，羊毛、羊绒等天然材质具有更好的透气性和保暖性，适合不同季节穿着。同时，考虑面料的纹理和颜色，以确保效果符合个人期望。
其次，在量体时，务必准确测量身体尺寸数据，包括肩宽、胸围、腰围、臀围等关键部位。这些数据将作为西服制作的基础，直接影响成品的合身度和舒适度。
在版型设计上，要注重平衡与协调。肩部与颈部的平衡、衣领线条的流畅、门襟的平顺以及袖子与袖笼的舒适都是影响西服美观度和舒适度的关键因素。通过与裁缝师傅的充分沟通，可以确保每个细节都能达到自己的期望。
此外，工艺细节也不容忽视。扣子的选择、里子的滑爽度、袖子的造型以及明线的缉制等都会影响西服的效果。在试穿过程中，要仔细观察西服的线条是否流畅、版型是否挺括、活动是否自如等，如有不满意的地方，应及时与裁缝师傅沟通并进行调整。
试穿和调整是确保西服舒适度和质量的关键环节。在定制过程中，需要进行多次试穿，确保西服的合身度和舒适度。如有需要调整的地方，应及时提出并进行修改，以达到好的效果。
综上所述，要确保西服订做的舒适度和质量，需要从面料选择、量体、版型设计、工艺细节以及试穿调整等方面综合考虑。只有这样，才能打造出一件既美观又舒适的定制西服。